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Divem

AOP Languedoc-Montpeyroux
Cinsault, Syrah, Grenache. Elevage en barrique, 18 mois

Un grand vin élaboré de mains de maître par Gil Morrot! Grenache chaleureux aux arômes de truffe...Exceptionnel !

Accord met et vin: Viande Grillée, Viande rouge

Occasion: Offrir à beau-papa, Grande occasion, Constituer sa cave, Repas de fête

28,10 € 28,10 €

Disponibilité : Ce produit n'est plus en stock


  • Oeil
    Rouge pourpre
  • Nez
    Fruité, Intense, Boisé, Complexe
  • Bouche
    Fruité, Long, Soyeux, Concentré, Souple
  • Sol
    Argilo-Calcaire
  • Mode de culture
    Biologique
  • Vinification
    Vendanges manuelles, Longue macération, Faible rendement
  • Conseil de service
    Carafer quelques heures à l'avance, Servir entre 16-18°C
  • Garde
    De 5 à 10 ans
  • Degré alcoolique
    15 % vol
  • Contenant
    75 cl
  • Sulfite ajouté
    Faible

Description

 

C'est historiquement le premier vin du domaine et, jusqu'en 2012, le seul "Montpeyroux" du domaine. Jusqu’en 2007, DIVEM est constitué de 80% de Grenache, de 20% de Syrah et de quelques bouts de rangées de Cinsault (désolé pour les matheux).

Selon Gilles, l'idée est de faire un vin de concentration extrême. Pour réaliser cela, tout est mis en oeuvre pour obtenir des rendements très faibles (entre 12 et 15 hectolitres à l'hectare, selon les millésimes) et une extraction maximale avec une cuvaison d'environ 8 semaines pour le grenache. Comme le confirment toutes les dégustations, la matière est au rendez-vous ! Pour arrondir les tanins, les raisins triés sont éraflés mais non foulés afin d'obtenir les fermentations les plus lentes possibles. Un élevage en fûts de 18 à 30 mois finit de "calmer la bête".

A mettre sur une bonne table pour les grandes occasions ! 

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