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Domaine du Dausso - L'inattendue

L'inattendue

AOP Languedoc
Vermentino (Rolle), Roussane. Elevage en barrique

Fruité et équilibré, ce vin garde la fraicheur caractéristique du terroir !

Accord met et vin: Fromage, Poisson

10,80 €
- +
  • Oeil
    Jaune pâle
  • Nez
  • Bouche
  • Conseil de service
    Servir entre 11-13°C
  • Contenant
    75 cl
  • Garde
    De 2 à 5 ans

Description

CEPAGES : Vermentino : 90 %, Roussanne : 10 %.

SOL : Galets roulés du Pliocène. Sol très maigre et filtrant, possédant cependant une réserve en eau profonde. Ces caractéristiques conduisent à une maturation lente et complète des raisins.

RENDEMENT : 26 Hectolitres / Hectare VINIFICATION : Les raisins sont vendangés à la main, en recherchant le meilleur équilibre entre le fruit, l'acidité et le gras. Après un pressurage direct, le moût débourbé est mis à fermenter pour partie dans un demi-muid de chêne neuf et pour partie en cuve. Les fermentations sont conduites à basse température, afin de garder tout le fruit.

ELEVAGE : Le vin en fût est élevé six mois, des batonnages réguliers sont effectués pour amener de la complexité et du gras. L' assemblage final est réalisé au printemps, juste avant la mise en bouteilles.

Commentaires de dégustation :

ASPECT VISUEL : Robe limpide, dorée, aux légers reflets verts.

ASPECT OLFACTIF : Nez frais et vif, sur le fruit. De subtiles notes briochées complètent l'ensemble.

ASPECT GUSTATIF : L'attaque est franche, fraîche, sur des saveurs d' agrumes mûrs. La bouche révèle ensuite toute une palette d'arômes, mêlant le fruit à des notes discrètes de pain grillé et de noisette. Le gras de l'ensemble est soutenue par une certaine vivacité, qui persiste longuement en fin de bouche. Température de service : entre 12 et 14 ° C .

SPECIALITES GASTRONOMIQUES EN ACCORD AVEC LE VIN : A servir en apéritif, avec des poissons en sauce, ou en accompagnement de fromages de chèvre.

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