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Mas Cal de Moura - Les Combariolles

Les Combariolles

Agriculture Biologique

AOP Terrasses du Larzac
Syrah, Carignan, Mourvèdre, Grenache.

Cassis, mûre, boisé subtil, belle amplitude et persistance en bouche. Vin de grande garde.

Accord met et vin: Viande rouge, Gibier

Occasion: Repas entre amis, Repas de fête

29,10 €
- +
  • Oeil
    Rouge pourpre
  • Nez
    Fruité, Complexe
  • Bouche
    Long, Rond
  • Sol
    Argilo-Calcaire, Eboulis calcaires
  • Mode de culture
    Biologique
  • Vinification
    Vendanges manuelles, Levures indigènes (vinification spontanée), Faible rendement
  • Conseil de service
    Ouvir quelques heures à l'avance, Servir entre 16-18°C
  • Contenant
    75 cl
  • Garde
    De 5 à 10 ans
  • Degré alcoolique
    14 % vol
  • Sulfite ajouté
    Normal
  • Label
    Agriculture Biologique

Description

Sélection parcellaire sur le terroir des Combariolles (cailloutis calcaires très qualitatifs) qui lui donne la profondeur et la complexité des grands rouges du Sud avec une vibration minérale distinctive. L'assemblage lui donne un profil classique très racé.  Élevages de 18 mois en fûts de chêne français de 600 et 500 litres.

Dégustation : Les Combariolles offrent un supplément de race et de profondeur par rapport à L’Infidèle, avec un côté séveux qui nous emmène vers le Rhône nord, et une énergie toute en élégance à laquelle nos magnifiques Carignans sur cailloutis ne sont sans doute pas étrangers. Comme toujours cette sélection parcellaire est moins ouverte en jeunesse que L’Infidèle ; l’équilibre du vin permet dès sa jeunesse de goûter à la vibration de ce magnifique terroir de cailloutis. Les années le magnifient !

Gastronomie : Gigot d’agneau avec sa poêlée de giroles, canard sauvage au céleri et aux truffes, filet mignon, confit de veau à la graisse d’oie…

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