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Mas Foulaquier - La Chouette Blanche

La Chouette Blanche

IGP Saint Guilhem le Désert
Grenache Blanc, Vermentino (Rolle), Clairette, Grenache Gris, Bourboulenc.

Grande finesse et bel équilibre, tout en acidité sur des arômes de fruits à chair blanche.

26,60 € 26,60 €

Disponibilité : Ce produit n'est plus en stock

  • Oeil
    Jaune doré
  • Nez
    Agrumes, Mineral
  • Bouche
    Mineral, Fruité, Frais
  • Sol
    Argilo-Calcaire
  • Mode de culture
    Biodynamique
  • Contenant
    75 cl
  • Degré alcoolique
    12 % vol
  • Garde
    De 2 à 5 ans
  • Label
    Demeter (Biodynamie), Agriculture Biologique

Description

Sa base de grenache blanc et gris lui donne un air de " Petit Duc blanc ". Il y a ausi un peu de  clairette, et une pointe de vermentino (rolle) et de bourboulenc. Les arômes de fruits à chair blanc, surtout la poire et sa trame minérale s'associent pour donner un vin à l'équilibre étonnant pour un blanc du Sud de la France. 

Le sol, argilo-calcaire, est caillouteux, et possède à la fois un bon pouvoir filtrant par la présence des éclats calcaires, ainsi qu'une bonne rétention de l'eau grâce aux profondes argiles rouges. Ces argiles rouges font penser à un terroir à rouge mais la situation très au nord du vignoble de Foulaquier par rapport à l'appellation offre un climat frais pour les blancs.

Cette parcelle, plantée de sélections massales entre 2009 et 2011 est conduite en gobelet sur échalas à 6000 pieds / hectare. Elle est travaillée avec soin comme toutes les autres en agriculture biodynamique certifiée et vendangées en caissettes de 20 Kg. Elle nous procure peut être encore plus de plaisir que les autres car c'est notre seule création et les vignes sont magnifiques!

Les vinifications s'effectuent sans apport de produits oenologiques, ni soufre, ni levure, ni, ni...Seule une dose faible de sulfite est ajoutée à la mise en bouteille. Les raisins sont pressés doucement après un léger débourbage au froid puis encuvés pour la fermentation en partie en fût en partie en cuve inox. Après un élevage de 12 mois le vin est mis en bouteille par gravité avec une tireuse sous vide d'air, par nos soins, en préservant au maximum la qualité du vin.

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