Polaris
AOP Languedoc-Pézenas
Carignan, Grenache.
Elevage
Un vin nature gourmand aux caractéristiques aromatiques des terroirs basaltiques (cacao, garrigue).
Accord met et vin:
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OeilRose grenat
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Nez
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BoucheGourmand
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SolArgilo-Calcaire
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Mode de cultureBiodynamique
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VinificationLongue macération, Vendanges manuelles
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Contenant75 cl
Description
Assemblage de Carignan et Grenache noir.
Vin nature / AOC Languedoc-Pézenas / Vin biologique certifié Ecocert
ASSEMBLAGE:
65% Carignan, 35% Grenache noir.
Raisin issus de l'agriculture biologique
Rendement moyen: 25 hl/ha.
TERROIRES:
Terrasses de cailloutis argilo-basaltiques. Conduite du vignoble en Biodynamie depuis 2003
VINIFICATION:
Vendange manuelle, semi-entière,foulée, macération longue en cuve : 3 à 4 semaines. Contrôle des températures de fermentation ( < 29°)
ELEVAGE:
Elevé en cuve sur lies fines pendant 15 mois. Vin non collé, non filtré.
Vinifié et mis en bouteille sans sulfites ajoutés.
Teneur en SO2 totale < 10 mg/l
DEGUSTATION:
Robe grenat foncé, nez d'une grande pureté pour ce vin nature,
présentant les caractéristiques aromatiques des terroirs basaltiques ( mine de crayon, graphite, garrigue ).
En bouche, c’est un vrai vin de terroir, croquant et gourmand aux tanins fins et souples. A boire dès maintenant, un peu frais, sur des terrines, des grillades mais surtout sur des plats de terroirs.
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