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Domaine Les Roches Neuves - Terres Chaudes

AOP Saumur Champigny
Cabernet Franc. Elevage 12 mois, en barrique, sur lies fines

La cuvée phare du domaine !

Accord met et vin: Volaille, Gibier, Cusine sucrée-salée

Occasion: Repas entre amis, Repas de fête

25,30 €
- +
  • Oeil
    Rouge rubis
  • Nez
    Floral, Végétal, Fruité, Epicé
  • Bouche
    Tannique, Long, Fruité, Rond
  • Sol
    Argilo-Calcaire
  • Mode de culture
    Biodynamique
  • Vinification
    Longue macération, Vendanges manuelles
  • Conseil de service
    Servir entre 16-18°C
  • Contenant
    75 cl
  • Garde
    De 2 à 5 ans
  • Degré alcoolique
    13 % vol
  • Sulfite ajouté
    Faible
  • Label
    Demeter (Biodynamie)

Description

C’est d’un rubis/grenant intense que la robe se présente à nous. Elle est opaque, brillante et lumineuse. Reflets entre des nuances violines et cerises.
Timide et distingué, le 1er nez, encore sur la réserve, laisse entrevoir de bien belles promesses.A l’aération, il consent peu à peu à livrer les secrets de ses origines. Le 2ème nez, lui, laisse parler le fruit si savoureux et mûr à point. Fruits noirs/rouges (cassis, myrtilles, cerise, mûre) (framboise, groseille, cerise napoléon, fraise)] ;Fruits à l’eau-de-vie (bigarreau) ; Floral (iris, violette, pivoine) ; Végétal (cèdre, baume, menthe) ; Epices (poivre, girofle, cannelle, vanille).
En bouche l’attaque est droite/séveuse, fraîche et fruité. L’acidité qui vient ensuite, flirte avec l’eucalyptus et la bergamote. L’alcool, lui , est présent et est la clé de voûte de l’ensemble, lui apportant la solidité, mais aussi lasouplesse. Les tannins sont nombreux, entre deux âges, présentant quelques aspérités, servent desocle à l’ensemble. La finale est très longue et voit la rémanence de notes déjà perçues. 

Accords gastronomiques : 

Canette rôtie aux épices, parmentier d’agneau, tajine d’agneau aux pruneaux abricots et amandes fraîches, chevreuil aux frites de céleri et fondant de coing et navet.

 

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