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Domaine Les Roches Neuves - Insolite

AOP Saumur Blanc
Chenin. Elevage en barrique, sur lies fines, 12 mois

Un vin très sec, droit comme un I. Avis aux amateurs de minéralité...

Accord met et vin: Végétal, Fruit de mer, Poisson

Occasion: Repas de fête

29,30 € 29,30 €
- +
  • Oeil
    Jaune paille
  • Nez
    Floral, Végétal, Fruité, Complexe
  • Bouche
    Fruité, Vif, Puissant, Long
  • Sol
    Grés, Argilo-Calcaire
  • Mode de culture
    Biodynamique
  • Vinification
    Vinifié en barrique, Vendanges manuelles
  • Conseil de service
    Servir entre 11-13°C
  • Garde
    De 2 à 5 ans
  • Contenant
    75 cl
  • Sulfite ajouté
    Faible
  • Label
    Demeter (Biodynamie)

Description

La cristallinité de la robe captive notre regard et nous désarçonne. D’un jaune/paille, presque cristallin ; limpide; lumineuse et brillante. 
Le nez conjugue, à la fois : concentration/fraîcheur/générosité/puissance, il affirme résolument sa naissance (son lieu). Le 2ème nez, lui, laisse apparaître une multitude de senteurs fruités/florales/végétales, au travers desquelles se dessine en filigrane une fraîcheur.
En bouche, l’attaque est droite/puissante/civilisée où, également, se mêlent velouté/sensualité suggérant d’amblée tout le potentiel d’un grand terroir. Son fruité intense semble imposant et présent, se trouve surligné par des épices. La finale transcende par sa netteté et sa longueur. 

Accords gastronomiques :

Ravioles de tourteau au soja, champignons blancs et coriandre fraîche, rôti de lotte lardé, échalotes confites à la poire et romarin, Saint- Jacques marinées au yuzu puis grillées, Saint-Jacques rôties au lomo, asperges blanches et réduction de vinaigre balsamique blanc, saumon mi-cuit au cresson frais

 

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