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Domaine Vincent Delaporte - Monts Damnés

AOP Sancerre
Sauvignon. Elevage 8 mois, en barrique

Un vin issu de l'un des coteaux les plus réputés de l'appellation Sancerre. Pour une cuisine de haut niveau ! 

Accord met et vin: Fromage, Poisson, Viande blanche

32,10 €
- +
  • Oeil
    Jaune pâle
  • Nez
    Agrumes, Floral, Balsamique (résine de pin, cire d'abeille, eucalyptus)
  • Bouche
    Fruité, Boisé
  • Sol
    Marne
  • Vinification
    Pressurage lent, Vendanges manuelles
  • Conseil de service
    Servir entre 13-15°C
  • Degré alcoolique
    13 % vol
  • Contenant
    75 cl

Description

La côte des Monts Damnés est un coteau très accidenté et abrupt de Chavignol d'exposition sud, sud-est, au sol de marnes kimméridgiennes (amalgame de coquillage et d'argiles). Il est l'un des coteaux les plus réputés de l'appellation Sancerre. Il fut planté vers le Xème par les moines bénédictins de l'abbaye de Saint-Satur. Dès le XIème siècle, seigneurs et notables surenchérissaient les offres afin d'en posséder une parcelle.

L'étymologie de son nom reste mystérieuse. On retrouve dès le XIème siècle dans les registres des terres de la seigneurie de Chavignol la mention de la Coste de Mondanné ou Mondannay. Ce toponyme évoque les difficultés que les vignerons rencontrent avec ce coteau très pentu.

Dégustation : Robe jaune pâle avec des reflets or blanc. Nez complexe et intense d'abord sur un profil balsamique (résine de pin, cire d'abeille, eucalyptus) qui évolue vers un profil fleuri (fleur d'acacia, tilleul) soutenu par des notes de kiwi, d'agrumes et de macaron. Bouche savoureuse, poire juteuse, mais équilibre de haut vol entre fruit tendre et trame acidulé. Intense, énergique, ce vin possède une vraie finesse de grain et un boisé très subtil. Long retour aromatique sur la salade de fruits.

Accord mets et vins : Ce grand solitaire se laisse séduire par une cuisine de haut niveau ! Poissons, viandes blanches, fromages… Nous vous conseillons de le servir à une température de 14°C ; jamais glacé.

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