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Domaine Bordes

Domaine Bordes

Emma et Philippe Bordes

Hameua de Tudery
34360 SAINT-CHINIAN

Notre domaine comprend dix hectares repartis sur quatre communes de l’appellation Saint-Chinian, et produit des vins de pays aussi bien que des vins d’appellation d’origine controlée.


LES SOLS, LE CLIMAT –


Nos terroirs sont à l’image de la diversité du saint-chinianais ; composes d’argilo-calcaire et de schistes, ils nous offrent une palette sur laquelle nous nous appuyons.


Nos parcelles, situees en moyenne à 250 mètres d’altitude, nous permettent de conjuguer les caractéristiques du climat méditerranéen avec la fraîcheur apportée par les contreforts de la montagne Noire.


LA PHILOSOPHIE –


Le mode de conduite, en agriculture biologique (contrôle Ecocert) implique une réflexion approfondie sur l’équilibre des parcelles, et exclut tout autre amendement qu’organique.


Nous nous repartissons les tâches tout au long de l’année, nous réservant de faire appel à du personnel au moment de l’ébourgeonnage et des vendanges.


Chaque vigne est vendangée à la main, ce qui permet une grande attention sur la qualité des baies, recueillies dans des caissettes.


Nous sommes toujours à la recherche de la maturite optimale qui permettra d’obtenir la meilleure expression de nos cepages.


LA VINIFICATION –


Les vins sont elabores de la façon la plus naturelle possible, eleves et mis en bouteille au domaine.


La fermentation est confiee à des levures indigènes, et l’apport de sulfite est reduit au maximum, tant en entree de cave que lors de la mise en bouteille.


Nous excluons tout apport de produits œnologiques.


Les vinifications se font en cuve inox ; et l’élevage pour partie en fûts.



Plus d'informations sur le domaine en cliquant ici

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Une matière généreuse et fruité
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